Tershane in Karaköy

Auf dem Tisch landet Lammkebab vom Holzkohlegrill, im Fenster stehen die Galatabrücke und dahinter die Kuppeln der Altstadt. Tershane ist ein Restaurant für Meze und Kebab im 8. Stock des Hotel Momento in Karaköy, Istanbul, an der Tersane Caddesi. Der Guide Michelin Türkiye 2026 führt es mit einem Bib Gourmand.

Geschichte

Das Restaurant liegt in einem Hotel, doch geprägt wird es vom Küchenchef. Der Gault&Millau Türkiye 2026 nennt Vedat Başaran als Chef. Er ist für seine Arbeit zur osmanischen und türkischen Küche bekannt. 1990 gehörte er zum Eröffnungsteam des Çırağan Palace Kempinski. 1997 eröffnete er sein erstes Restaurant, Feriye, später das Karakol Restaurant im Topkapı-Palast. Er hat auch Bücher über die türkische Küche geschrieben.

Ein Eröffnungsjahr ließ sich nicht zuverlässig belegen. Belegt ist: Tershane hat im Guide Michelin 2026 einen Bib Gourmand. Diese Auszeichnung steht für gute Küche zu moderaten Preisen; ein Stern ist es nicht. Im Gault&Millau Türkiye 2026 erhielt es eine Haube in der Kategorie traditionelle Küche.

Was man isst

Die Karte ruht auf zwei Säulen: Meze und Kebab. Meze sind kleine kalte und warme Vorspeisen, die man teilt. Beim Hauptgang dominiert Lamm. Die Küche ist offen, man sieht den Grillmeistern bei der Arbeit zu.

Die Michelin-Inspektoren beschreiben die Küche als großzügig, würzig und kräftig. Ihr Beispielgericht zeigt, worum es geht. Lammkebab vom Holzkohlefeuer kommt auf türkischem Brot, mit Joghurt und Petersilie. Dazu gibt es Perlgraupen in einer Tomatensauce mit Paprika und Knoblauch.

Wer wie die Einheimischen trinken will, bestellt Rakı, einen Anisschnaps, der meist mit Wasser verdünnt zu Meze getrunken wird.

Aussicht und Terrasse

Die großen Fenster blicken über das Goldene Horn (Haliç) auf die historische Halbinsel. Laut Restaurant sieht man den Galataturm, die Hagia Sophia und den Topkapı-Palast. Eine Etage höher, im 9. Stock, gibt es eine Terrasse mit noch weiterem Blick.

Besuch

Tershane liegt an der Tersane Caddesi Nr. 24 im 8. Stock des Hotel Momento in Karaköy. Die nächsten Haltestellen sind die Straßenbahnstation Karaköy (T1) und der Fähranleger Karaköy, beide wenige Gehminuten entfernt.

Für die Aussicht lohnt ein Tisch bei Tageslicht oder zum Sonnenuntergang. Reservierungen nimmt das Restaurant telefonisch und über ein Formular auf seiner Website an. Für Wochenendabende sollte man vorher anrufen. Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den Kanälen des Restaurants.

Tipp: Einen Fensterplatz gleich bei der Reservierung erbitten.