Neolokal
Restaurant von Maksut Aşkar im SALT Galata, der früheren Osmanischen Bank in Karaköy. Anatolische Rezepte, modern umgesetzt; ein Michelin-Stern und Grüner Stern 2026.
Hinter großen Fenstern liegen die Dächer und Minarette der Altstadt, auf dem Tisch eine knusprige Baklava mit viel Pistazie. Neolokal ist das Restaurant von Küchenchef Maksut Aşkar in Karaköy, im SALT-Galata-Gebäude an der Bankalar-Straße. Es interpretiert fast vergessene anatolische Rezepte und Zutaten mit heutigen Techniken neu.
Geschichte
Maksut Aşkar stammt aus Hatay im Süden der Türkei; geboren in İskenderun, aufgewachsen in Antakya. Er studierte Tourismus und Hotelmanagement und leitete lange Gastronomiebetriebe. 2007 machte er sich selbstständig und ging in die Küche. Neolokal eröffnete er 2014 mit Partnern.
Das Haus erzählt mit. SALT Galata wurde vom levantinischen Architekten Alexandre Vallaury entworfen und 1892 als Zentrale der Osmanischen Bank fertiggestellt. 2011 eröffnete es als Kultur- und Forschungszentrum SALT neu. Neolokal befindet sich im selben Gebäude und ist abends geöffnet. Im Haus gibt es außerdem Ausstellungsräume, eine Forschungsbibliothek und das Museum der Osmanischen Bank.
Im Guide Michelin
Im ersten Guide Michelin Istanbul 2022 erhielt Neolokal einen Stern und zugleich den Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie, als einziges Istanbuler Restaurant in jenem Jahr. Im Guide Michelin Türkei 2026, veröffentlicht am 4. Dezember 2025, behält es beide Auszeichnungen. Sommelier Ersin Topkara bekam bei derselben Zeremonie den Michelin Sommelier Award.
Was man isst
Gegessen wird im Degustationsmenü. Die Menüs wechseln mit der Saison, eines davon ist vegetarisch. Die Weinkarte setzt auf türkische Erzeuger, das Team arbeitet direkt mit lokalen Produzenten und nutzt Produkte aus dem Slow-Food-Programm für bedrohte Lebensmittel.
Der Guide Michelin nennt Schellfisch mit Selleriepüree und einer Sauce aus Olivenöl und Muschelfond sowie eine knusprige Baklava mit viel Pistazie. Zentral sind auch zeytinyağlı, in Olivenöl gegartes und kalt serviertes Gemüse. Wurzelgemüse wie Quitte, Sellerie, Kürbis und schwarze Karotte wird einzeln gegart und auf einem Teller zusammengeführt.
Besuch
Neolokal liegt im SALT-Galata-Gebäude an der Bankalar-Straße in Karaköy. Nächste Haltestellen sind Karaköy an der Straßenbahn T1 und der Fähranleger Karaköy. Auch die historische Standseilbahn Tünel ist nah.
Eine Reservierung ist nötig, online über die offizielle Website oder telefonisch. Für Wochenendabende früh planen. Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den offiziellen Kanälen des Lokals.
Tipp: Kommen Sie früher und werfen Sie einen Blick in die Ausstellungen von SALT Galata. Fragen Sie bei der Buchung nach einem Fenster- oder Terrassentisch.
Häufige Fragen
Wie viele Michelin-Sterne hat Neolokal?
Einen. Im Guide Michelin Türkei 2026 hat es einen Stern und den Grünen Stern für Nachhaltigkeit.
Wer ist der Küchenchef von Neolokal?
Maksut Aşkar, Küchenchef und Mitgründer, der aus Hatay stammt.
Wo liegt Neolokal?
In Karaköy, im SALT-Galata-Gebäude an der Bankalar-Straße, der früheren Zentrale der Osmanischen Bank.
Muss man bei Neolokal reservieren?
Ja, online über die offizielle Website oder telefonisch.
Gibt es bei Neolokal ein vegetarisches Menü?
Ja, laut Guide Michelin gehört ein vegetarisches Menü zu den saisonalen Degustationsmenüs.