Tarihi Eminönü Balık Ekmek
Gegrillte Makrele im Brot, zubereitet auf schaukelnden Booten an der Galatabrücke in Eminönü und auf niedrigen Hockern am Ufer gegessen.
Das Boot schaukelt, über dem Grill steigt Rauch auf, ein Makrelenfilet landet im halben Brot. Tarihi Eminönü Balık Ekmek ("historisches Fischbrot Eminönü") sind die Fischbrot-Boote in Eminönü im Istanbuler Bezirk Fatih, direkt an der Galatabrücke (Galata Köprüsü). Wer "Fischbrot Istanbul" oder "Balık Ekmek" sucht, kennt dieses Bild: verzierte Boote am Kai und davor Menschen auf niedrigen Hockern.
Geschichte
Fischbrot wird hier angeblich seit rund hundert Jahren verkauft. Manche Erzählungen reichen bis in die spätosmanische Zeit. Es heißt, Fischer hätten auf ihren Booten gegrillt, als der Straßenverkauf an Land verboten wurde. Früher verkauften Ruderboote zwischen den Anlegern. Erzählt wird auch, dass der Fisch damals im Bosporus gefangen und noch am selben Tag gegrillt wurde. Später sammelten sich die Verkäufer auf der Seite der Brücke zum Goldenen Horn.
Heute arbeiten die Boote mit Pachtverträgen der Istanbuler Stadtverwaltung. Die Betreiber sind in einer Genossenschaft organisiert, der Tarihi Eminönü Turizm Balık Ekmek Kooperatifi. Manche Familien machen das seit Generationen. 2019 arbeiteten laut Presseberichten rund 150 Menschen auf den Booten.
2019 kündigte die Stadt an, die Verträge nicht zu verlängern. Die Genossenschaft klagte. 2020 entschied ein Gericht, dass das Pachtverhältnis weiterbesteht, und die Boote blieben am Ufer.
Was man isst
Es gibt ein Gericht: Balık Ekmek, wörtlich "Fisch-Brot". Klassisch ist Makrele, ein fetter Meeresfisch. Das Filet wird auf dem Boot gegrillt und mit Zwiebeln und Salat ins halbe Brot gelegt. Salz und Zitrone stehen auf den Tischen. Die Hocker sind niedrig, die Tische klein. Man isst, solange der Fisch heiß ist, und macht dann Platz.
Dazu trinkt man turşu suyu von den Ständen in der Nähe. Das ist der saure, salzige Sud von eingelegtem Gemüse. Er passt gut zum fetten Fisch.
Besuch
Die Boote liegen am Ufer von Eminönü zwischen Galatabrücke und Turyol-Anleger. Die Straßenbahnhaltestelle Eminönü (T1) ist wenige Minuten entfernt, ebenso die Fähranleger und der Marmaray-Bahnhof Sirkeci. Mittags und am Wochenende ist es am vollsten. Reservierung gibt es nicht: Am Boot bestellen und einen freien Hocker suchen. Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den offiziellen Kanälen.
Tipp: Danach über die untere Ebene der Galatabrücke oder zum Ägyptischen Basar (Mısır Çarşısı) spazieren. Anleger, Neue Moschee und Goldenes Horn liegen dann in einem Blick.
Häufige Fragen
Wo isst man Balık Ekmek in Istanbul?
Klassisch an den Booten in Eminönü, zwischen Galatabrücke und Turyol-Anleger. Gegessen wird auf niedrigen Hockern am Kai.
Welcher Fisch ist im Fischbrot?
Traditionell Makrele, gegrillt und mit Zwiebeln und Salat im Brot serviert.
Gibt es die Fischbrot-Boote in Eminönü noch?
2019 wollte die Stadt die Pachtverträge nicht verlängern, doch 2020 entschied ein Gericht, dass das Pachtverhältnis weiterbesteht. Die Boote verkauften weiter.
Wie komme ich hin?
Mit der Straßenbahn T1 bis Eminönü. Auch der Marmaray-Bahnhof Sirkeci und die Fähranleger sind nah.