TURK Fatih Tutak
Das TURK Fatih Tutak in Bomonti, Şişli, war das erste Restaurant der Türkei mit zwei Michelin-Sternen. Fatih Tutak kocht ein saisonales Degustationsmenü mit türkischen Produkten.
Der Abend beginnt im Innenhof mit einem Glas und kleinen Happen. Später kommt ein Teller Mantı, inspiriert von der Mutter des Kochs. TURK Fatih Tutak ist ein Zwei-Sterne-Restaurant in Bomonti im Istanbuler Bezirk Şişli.
Geschichte
Fatih Tutak wurde 1985 in Istanbul geboren und lernte an der Kochschule Mengen in Bolu. Er begann bei Paul Pairet in Istanbul und kochte danach in China und Singapur. Er arbeitete im Drei-Sterne-Restaurant Nihonryori RyuGin von Seiji Yamamoto in Tokio und im Noma von René Redzepi in Kopenhagen.
2015 wurde er Küchenchef des Dining Room im The House on Sathorn in Bangkok, das auf die Liste Asia's 50 Best Restaurants kam. 2019 kehrte er zurück und eröffnete im Dezember das TURK.
Der erste Guide MICHELIN Istanbul vergab im Oktober 2022 zwei Sterne an das TURK, als erstes Restaurant der Türkei. Im Juli 2026 kochte Tutak das Galadinner des 36. NATO-Gipfels in Ankara, unter anderem mit Pide aus dem Steinofen, Mantı mit geräuchertem Tomatenmark und Milch-Baklava mit Pistazie.
Was man isst
Der Abend beginnt im Innenhof AVLU, danach geht es in den Speisesaal mit Blick in die offene Küche. À la carte gibt es nicht. Serviert wird ein „mikrosaisonales“ Degustationsmenü mit zwölf Gängen, etwa drei Stunden lang. Vegane, vegetarische oder glutenfreie Menüs gibt es laut Restaurant nicht.
- „From My Mom“-Mantı: Tutaks Version der Mantı seiner Mutter, kleine Teigtaschen mit Hackfleisch, Joghurt und Chili. Der Guide MICHELIN zählt sie zu den Klassikern des Hauses.
- Fünf Küstenorte: Brasse aus Ayvalık, Makrele vom Schwarzen Meer, Tintenfisch aus İzmir und Garnele aus Bodrum in einer Folge.
- Säure und Rauch: So beschreibt der Guide MICHELIN die Handschrift des Kochs.
Desserts kommen aus der offenen Küche. Die Weinkarte führt viele türkische Etiketten.
Im Guide MICHELIN
In der Auswahl 2026 des Guide MICHELIN Türkiye, vorgestellt im Dezember 2025, behielt das TURK seine zwei Sterne. Dazu kam ein Grüner Stern für nachhaltige Arbeit mit Bauern, Fischern und Erzeugern aus der ganzen Türkei.
Besuch
Das TURK liegt in der Yeniyol Sokak in Bomonti, Şişli. Nächste Metrostationen sind Osmanbey und Şişli-Mecidiyeköy an der Linie M2, zu Fuß oder kurz mit dem Taxi erreichbar.
Es gibt nur Abendservice, laut Website für rund dreißig Gäste. Eine Reservierung direkt beim Restaurant ist nötig. Wer der Küche zusehen will, fragt nach dem Chef's Table, den auch der Guide MICHELIN empfiehlt. Ernährungseinschränkungen bei der Buchung angeben.
Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den Kanälen des Restaurants.
Häufige Fragen
Wo liegt das TURK Fatih Tutak?
In der Yeniyol Sokak in Bomonti, Şişli. Nächste Metrostationen sind Osmanbey und Şişli-Mecidiyeköy (M2).
Wie viele Michelin-Sterne hat das TURK Fatih Tutak?
Zwei, seit dem ersten Guide MICHELIN Istanbul 2022. 2026 kam ein Grüner Stern dazu.
Wer ist Fatih Tutak?
Ein 1985 in Istanbul geborener Koch, der im RyuGin und im Noma arbeitete, in Bangkok den Dining Room leitete und 2019 das TURK eröffnete.
Gibt es im TURK ein vegetarisches Menü?
Nein. Laut Restaurant werden wegen der mikrosaisonalen Küche keine veganen, vegetarischen oder glutenfreien Menüs angeboten.
Muss man im TURK reservieren?
Ja. Es gibt ein einziges Abendmenü für wenige Gäste. Gebucht wird direkt beim Restaurant.