Ресторан Tershane в Каракёе
Ресторан мезе и кебаба на 8-м этаже отеля Momento в Каракёе. Bib Gourmand в гиде Michelin 2026, из окон видны Золотой Рог и исторический полуостров.
На стол ставят баранину с углей, а в окне видны Галатский мост и купола старого города. Ресторан Tershane находится в Каракёе (Karaköy), на улице Терсане, на 8-м этаже отеля Hotel Momento. В гиде Michelin Türkiye 2026 у него отметка Bib Gourmand.
История
Ресторан расположен в отеле, но его кухню определяет шеф. Гид Gault&Millau Türkiye 2026 называет шефом Ведата Башарана (Vedat Başaran). Он известен работой с османской и турецкой кухней. В 1990 году он входил в команду открытия отеля Çırağan Palace Kempinski. В 1997-м открыл свой первый ресторан Feriye, позже — ресторан Karakol на территории дворца Топкапы. Он также автор книг о турецкой кухне.
Надёжных данных о годе открытия ресторана мы не нашли. Подтверждено другое: в подборке Michelin 2026 у Tershane отметка Bib Gourmand. Её дают за хорошую кухню по умеренным ценам; это не звезда. В гиде Gault&Millau Türkiye 2026 ресторан получил один «колпак» в категории традиционной кухни.
Что заказать
Меню держится на двух вещах: мезе и кебаб. Мезе — небольшие холодные и горячие закуски, которые заказывают на всех. В основных блюдах главная роль у баранины. Кухня открытая, за работой поваров у гриля можно следить из-за стола. Интерьер современный и сдержанный; удобнее всего прийти компанией и заказать мезе на всех.
Инспекторы Michelin описывают кухню как щедрую, пряную и смелую. Блюдо, которое они приводят в пример, хорошо всё объясняет. Кебаб из баранины с углей подают на турецком хлебе с йогуртом и петрушкой. Гарнир — перловка в томатном соусе с паприкой и чесноком.
К мезе здесь пьют ракы — анисовую водку, которую обычно разбавляют водой.
Вид и терраса
Большие окна смотрят через Золотой Рог (Haliç) на исторический полуостров. По словам ресторана, отсюда видны Галатская башня, Айя-София и дворец Топкапы. Этажом выше, на 9-м, есть терраса, где обзор ещё шире.
Как добраться
Адрес: Tersane Caddesi, 24, Каракёй, отель Momento, 8-й этаж. Ближайшие остановки — трамвай Karaköy (линия T1) и паромный причал Karaköy, до обоих несколько минут пешком.
Ради вида лучше прийти засветло или к закату. Ресторан принимает бронь по телефону и через форму на сайте. На вечера выходных стоит позвонить заранее. Актуальные часы работы смотрите на страницах ресторана.
Совет: если нужен столик у окна, скажите об этом при бронировании.
Частые вопросы
Где находится ресторан Tershane?
В Каракёе, на улице Tersane Caddesi, 24, на 8-м этаже отеля Momento. Рядом трамвайная остановка и паромный причал Karaköy.
Есть ли у Tershane звезда Michelin?
Нет. В гиде Michelin Türkiye 2026 у ресторана отметка Bib Gourmand — за хорошую кухню по умеренным ценам.
Кто шеф ресторана Tershane?
По данным Gault&Millau Türkiye 2026, шеф — Ведат Башаран, известный своей работой с османской кухней.
Нужно ли бронировать столик?
На вечера выходных и столики у окна лучше бронировать заранее, по телефону или на сайте ресторана.