Ali Ocakbaşı Karaköy
Кебабная на четвёртом этаже здания в Каракёе, где сидят у открытого огня. Ali Ocakbaşı Karaköy входит в список Bib Gourmand гида MICHELIN 2026 года.
У стойки перед огнём мастер разрезает обугленный баклажан и посыпает его хлопьями перца. За ним на решётке вздуваются лаваши. Ali Ocakbaşı (Али Оджакбашы) в Каракёе — кебабная на четвёртом этаже здания в узком переулке квартала Каракёй, район Бейоглу, Стамбул.
История
Первый ресторан Ali Ocakbaşı открылся именно в Каракёе, по данным деловой прессы — в начале 2000-х. Им управляют братья Окан и Волкан Аккаш. Их отец Али Аккаш родом из Зары (провинция Сивас); в 1995 году он стал одним из основателей сети кебабных Köşebaşı.
Сегодня Ali Ocakbaşı входит в ресторанную группу Akkomarka. После Каракёя появились другие точки в Стамбуле, а затем за рубежом: на 2025 год — три в Амстердаме и одна в Барселоне.
Оджакбашы — ресторан, где гости сидят вокруг открытого мангала и видят, как готовится мясо. Братья хотели перенести эту старую традицию в современный зал. Мангал стоит в центре, а к нему добавились каменная печь и тандыр.
Что попробовать
Сердце кухни — угольный мангал и печь-тандыр. Инспекторы MICHELIN пишут, что приходят сюда именно ради них.
- Баклажан с огня: с перцем чили и смесью пяти специй.
- Кебабы: маринованная баранина и говядина, сочные и пряные, с лавашом, подрумяненным на решётке.
- С мангала: чёп-шиш (маленькие шашлычки из баранины), шашлык из печени и уйкулук — бараний зобный отросток.
- Мезе: абаганнуш (копчёный баклажан с йогуртом), мухаммара (паста из грецких орехов и перца) и острая эзме.
- Десерт: например, халва.
Баранину в зависимости от сезона везут из Фракии и Балыкесира, сыр тулум — из Эрзинджана, соленья — из Чубука, а специи и перец — из Аданы и Кахраманмараша.
В гиде MICHELIN
В подборке MICHELIN Türkiye 2026, объявленной в декабре 2025 года, Ali Ocakbaşı Karaköy отмечен Bib Gourmand — знаком хорошей кухни по умеренным ценам. Инспекторы отмечают немного скрытое расположение у воды.
Как добраться
Ресторан на четвёртом этаже здания в переулке Kardeşim Sokak у улицы Терсане в Каракёе. Вход легко пропустить. Ближайшие остановки — Karaköy на трамвайной линии T1 и паромный причал Каракёй.
В обед здесь едят те, кто работает в Каракёе; вечером людей больше. В загруженные вечера лучше позвонить заранее. Чтобы видеть мангал, просите место у стойки.
Актуальные часы работы уточняйте на страницах ресторана.
Частые вопросы
Где находится Ali Ocakbaşı в Каракёе?
На четвёртом этаже здания в переулке Kardeşim Sokak у улицы Терсане. Ближайшие остановки — трамвай Karaköy (T1) и причал Каракёй.
Есть ли у Ali Ocakbaşı звезда Мишлен?
Звезды нет, но ресторан в Каракёе отмечен Bib Gourmand в гиде MICHELIN Türkiye 2026 — за хорошую кухню по умеренным ценам.
Что заказать в Ali Ocakbaşı?
Кебабы из баранины и говядины с мангала, баклажан с огня, маленькие шашлычки и мезе с лавашом.
Нужно ли бронировать столик?
Не обязательно, но в загруженные вечера лучше позвонить заранее.