Vefa Bozacısı
Familiengeführter Boza-Laden im Viertel Vefa nahe der Süleymaniye-Moschee, seit 1876. Das Glas, aus dem Atatürk 1937 trank, steht in einer Vitrine.
Die Boza fließt dick und langsam ins Glas, obenauf Zimt, daneben geröstete Kichererbsen. Vefa Bozacısı ist ein Familienladen im Viertel Vefa in der Istanbuler Altstadt, der seit 1876 Boza verkauft. Die Süleymaniye-Moschee liegt wenige Gehminuten entfernt.
Geschichte
Gründer Hacı Sadık Bey kam 1870 aus Prizren im heutigen Kosovo nach Istanbul. Damals verkauften vor allem Straßenhändler Boza. Laut Familie stellte er sie im Keller seines Hauses her und verkaufte sie von Tür zu Tür. Im September 1876 eröffnete er den Laden in Vefa.
Sein Sohn İsmail Hakkı stieg mit ein; später nahm die Familie den Nachnamen Vefa an. Familienname und Ladenname stammen also beide vom Viertel. Heute führt die vierte Generation das Geschäft. Vefa war damals ein Viertel von Palastfamilien und osmanischen Beamten, die zu den ersten Kunden gehörten.
1937 trank Atatürk, der Gründer der Republik, hier Boza. Sein Glas wird in einer Wandvitrine aufbewahrt; die meisten Gäste schauen zuerst dorthin.
Was man trinkt
Boza ist ein dickflüssiges, fermentiertes Getreidegetränk, leicht säuerlich und leicht süß. Es ist hellgelb. Getreide wird in Wasser gekocht, abgekühlt und gesiebt, dann kommen Wasser und Zucker dazu, und die Masse gärt. Oft isst man es mit dem Löffel, so dick ist es.
Serviert wird es mit Zimt und leblebi, gerösteten Kichererbsen. Boza ist ein Wintergetränk; an kalten Abenden ist der Laden am vollsten. In manchen Vierteln ziehen im Winter noch Händler durch die Straßen und rufen „bozaaa“.
Außerdem gibt es şıra, frischen, unvergorenen Traubensaft, sowie Trauben- und Apfelessig. Boza in Flaschen kann man mitnehmen.
Besuch
Der Laden liegt an der Vefa Caddesi im Bezirk Fatih. Nächste Metrostation ist Vezneciler (M2). Süleymaniye-Moschee und Universität Istanbul sind nah. Im Viertel stehen außerdem die Vefa-Kilise-Moschee, eine frühere byzantinische Kirche, und die Atıf-Efendi-Bibliothek aus dem 18. Jahrhundert.
Es ist ein kleiner Laden, reservieren muss man nicht. Man bestellt an der Theke und trinkt im Stehen oder auf einem der wenigen Plätze.
Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den Kanälen des Ladens.
Tipp: Einen Besuch der Süleymaniye, einer der großen Istanbul Sehenswürdigkeiten, an einem Winterabend hier beenden. Der erste Schluck wirkt kräftig; mit Zimt und Kichererbsen wird der Geschmack runder.
Häufige Fragen
Wo liegt Vefa Bozacısı?
An der Vefa Caddesi im Viertel Vefa, Bezirk Fatih. Nächste Metrostation: Vezneciler (M2).
Was ist Boza?
Ein dickflüssiges, fermentiertes Getreidegetränk, leicht säuerlich, im Winter mit Zimt und gerösteten Kichererbsen getrunken.
Seit wann gibt es Vefa Bozacısı?
Seit 1876. Gegründet von Hacı Sadık Bey aus Prizren, heute in vierter Generation.
War Atatürk bei Vefa Bozacısı?
Ja, 1937. Sein Glas ist im Laden ausgestellt.