Van Kahvaltı Evi
Ein Frühstückslokal in Cihangir mit dem Frühstück aus Van im Osten der Türkei: Kräuterkäse, Honig mit Kaymak, Kavut und Murtuğa.
Zuerst kommen kleine Schälchen: Kräuterkäse, Honig mit Rahm, Tahin und Traubensirup. Dann Spiegeleier in Butter, in der Kupferpfanne. Van Kahvaltı Evi ist ein Frühstückslokal im Istanbuler Viertel Cihangir, Bezirk Beyoğlu. Wer türkisches Frühstück in Istanbul sucht, bekommt diese Adresse oft empfohlen.
Geschichte
Die ostanatolische Stadt Van ist in der Türkei für ihr Frühstück bekannt. Dort gibt es eigene Frühstückssalons mit langen, gedeckten Tischen. Van Kahvaltı Evi ("Van-Frühstückshaus") brachte diese Tradition nach Istanbul. Das Lokal in Cihangir öffnete Mitte der 2000er-Jahre. Viele Zutaten, vor allem Käse und Kräuter, kommen aus Van und Umgebung.
Bald gehörte es zu den vollsten Frühstücksadressen in Cihangir. Später entstanden unter demselben Namen Filialen in anderen Vierteln. Diese Seite beschreibt das ursprüngliche Lokal in Cihangir.
Was man isst
Im Mittelpunkt steht der Van-Frühstücksteller. Eigentlich ist es ein ganzer Tisch voller kleiner Schalen, zum Teilen gedacht:
- Otlu peynir: der bekannteste Käse aus Van, ein salziger Weißkäse mit wilden Kräutern.
- Fadenkäse: milder Käse, der sich in dünne Fäden ziehen lässt.
- Bal kaymak: Honig mit Kaymak, einer dicken Rahmcreme.
- Tahin pekmez: Sesampaste mit Traubensirup.
Warm gibt es zwei Spezialitäten aus Van. Kavut ist geröstetes Weizenmehl mit Honig und Walnüssen. Murtuğa ist in Butter geröstetes Mehl, in das ein Ei geschlagen wird. Daneben stehen Tomaten, Gurken, Oliven, hart gekochte Eier, Marmelade und frisches Brot, wie bei jedem türkischen Frühstück. Dazu passt Jaji, abgetropfter Joghurt mit Petersilie und Frühlingszwiebeln.
Bei den Eiergerichten gibt es Menemen, Rührei mit Tomate und Paprika, und Eier mit Sucuk, einer würzigen Wurst. Außerdem Gözleme: dünner Teig mit Kartoffel, Käse, Hackfleisch oder Aubergine, auf der Platte gebacken.
Besuch
Das Lokal liegt am Defterdar Yokuşu, einer steilen Straße zwischen Cihangir und Tophane. Von der Straßenbahnhaltestelle Tophane (T1) geht es bergauf. Vom Taksim-Platz (Metro M2) läuft man über die Sıraselviler-Straße hinunter nach Cihangir.
Am Wochenende ist es morgens voll, oft mit Wartezeit. Werktags ist es ruhiger. Fürs Wochenende lohnt sich ein Anruf vorab. Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den offiziellen Kanälen des Lokals.
Tipp: Ein Frühstücksteller reicht oft für zwei. Lieber erst einen Teller und ein warmes Gericht bestellen. Danach lohnt ein kurzer Spaziergang zur Cihangir-Moschee mit Blick auf den Bosporus.
Häufige Fragen
Was ist ein Van-Frühstück?
Ein türkisches Frühstück nach Art der Stadt Van, serviert in vielen kleinen Schalen, mit Kräuterkäse, Honig und Kaymak, Kavut und Murtuğa.
Wo ist Van Kahvaltı Evi?
Am Defterdar Yokuşu in Cihangir, Beyoğlu. Nächste Haltestelle ist Tophane an der Straßenbahnlinie T1.
Muss man reservieren?
Werktags meist nicht. Am Wochenende ist es morgens voll, daher lieber vorher anrufen.
Was ist Kavut?
Geröstetes Weizenmehl mit Honig und Walnüssen, eine leicht süße Frühstücksspeise aus Van.