Mikla
Restaurant mit einem Michelin-Stern in den obersten Etagen des Hotels The Marmara Pera in Beyoğlu, mit Blick über die Stadt. Gegründet 2005 von Mehmet Gürs, gekocht wird mit anatolischen Produkten.
Wenn es dämmert, liegen hinter den Fenstern im 18. Stock Goldenes Horn, Altstadt und Bosporus in einem Bild. Auf den Tisch kommt eine im Topf geschmorte Lammhaxe. Mikla ist ein Restaurant mit einem Michelin-Stern in den Dachetagen des Hotels The Marmara Pera in Asmalı Mescit, Beyoğlu, Istanbul.
Geschichte
Mikla eröffnete im Oktober 2005. Gründer ist Küchenchef Mehmet Gürs, 1969 in Finnland als Sohn eines türkischen Vaters und einer finnischen Mutter geboren. Er wuchs in Schweden und Istanbul auf, studierte an der Johnson & Wales University in den USA und kehrte Mitte der 1990er Jahre nach Istanbul zurück.
Der Name stammt von „Miklagard“, dem altnordischen Namen für Istanbul: „die große Stadt“. Ein Gruß an die skandinavischen und türkischen Wurzeln des Kochs.
Anfang der 2010er Jahre starteten Gürs und Küchenchef Cihan Çetinkaya, seit 2009 bei Mikla, die „Neue Anatolische Küche“. Das Team suchte wenig bekannte Zutaten Anatoliens und kleine Erzeuger mit traditionellen Methoden. Laut Guide MICHELIN flogen importierte Produkte von der Karte, außer Vanille und Kakao.
Was man isst
Mikla serviert Degustationsmenüs, die mit der Saison wechseln.
- Lamm aus dem Topf: seit 2012 ein Klassiker des Hauses. Lammhaxe mit Çibes (einem wilden Grün), Maulbeer-Sauer, gesalzenem Joghurt und Kreuzkümmel.
- Lammherz: eine moderne Antwort auf die anatolische Tradition, Innereien zu verwerten.
- Geräucherte Entenbrust: von den MICHELIN-Inspektoren hervorgehoben.
- Knuspriges Kürbisdessert: an dem der Koch monatelang gearbeitet haben soll.
Ein veganes Menü gibt es immer. Der Weinkeller umfasst rund 400 Etiketten, etwa ein Viertel aus heimischen Rebsorten wie Boğazkere und Öküzgözü.
Die Dachterrassen-Bar eignet sich für einen Drink vor oder nach dem Essen, mit Rundumblick über Istanbul.
Im Guide MICHELIN
Mikla erhielt im ersten Guide MICHELIN Istanbul im Oktober 2022 einen Stern. In der Auswahl 2026 des Guide MICHELIN Türkiye, vorgestellt im Dezember 2025, behält es ihn. Das Restaurant stand zudem auf der erweiterten Liste der World's 50 Best Restaurants.
Besuch
Mikla liegt in den obersten Etagen des Marmara Pera an der Meşrutiyet Caddesi. Nächste Haltestelle ist Şişhane an der Metrolinie M2, wenige Gehminuten entfernt. Die Standseilbahn Tünel und die İstiklal Caddesi sind nah.
Es gibt nur Abendservice. Für den Sonnenuntergang lohnt ein früher Tisch. Eine Reservierung direkt beim Restaurant ist nötig, vor allem am Wochenende. Vegane oder andere Ernährungswünsche bei der Buchung angeben.
Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den Kanälen des Restaurants.
Häufige Fragen
Wo liegt das Restaurant Mikla?
In den obersten Etagen des Hotels The Marmara Pera an der Meşrutiyet Caddesi in Beyoğlu. Nächste Metrostation ist Şişhane (M2).
Wie viele Michelin-Sterne hat Mikla?
Einen. Mikla trägt ihn seit dem ersten Guide MICHELIN Istanbul 2022 und hat ihn in der Auswahl 2026 behalten.
Wer ist der Koch im Mikla?
Gegründet hat es 2005 Mehmet Gürs. Die Küche leitet Cihan Çetinkaya.
Gibt es im Mikla ein veganes Menü?
Ja. Laut Guide MICHELIN steht immer ein veganes Degustationsmenü zur Wahl.
Muss man im Mikla reservieren?
Ja, eine Reservierung ist nötig. Sie läuft direkt über das Restaurant.