Kanaat Lokantası
Familiengeführtes Traditionslokal in Üsküdar, wenige Minuten vom Fähranleger, seit 1933. Bekannt für Schmorgerichte, Olivenöl-Gemüse und Desserts.
Im Fenster Gemüse in Olivenöl, hinter der Theke Töpfe mit Elbasan tava und usbekischem Pilaw, dahinter Desserts mit Kaymak. Kanaat Lokantası ist ein Traditionsrestaurant in Üsküdar auf der asiatischen Seite Istanbuls und serviert seit 1933 türkische Hausmannskost. Vom Fähranleger Üsküdar sind es nur wenige Minuten zu Fuß.
Geschichte
Die Familie Kargılı eröffnete das Lokal 1933 und führt es bis heute, inzwischen in dritter Generation. Seit fast einem Jahrhundert macht Kanaat im selben Viertel dieselbe Arbeit.
Kanaat ist ein esnaf lokantası, wörtlich „Lokal für Handwerker und Händler“. In solchen Restaurants wählt man Hausmannskost direkt an der Theke. Kanaat behält dieses Prinzip, aber mit gepflegtem Saal: Kellner in weißen Jacken, ein Team, das seit Jahren kaum wechselt.
Viele Gäste kommen seit Jahrzehnten. Das Lokal hat sich behutsam angepasst, ohne seinen Charakter zu verlieren. Üsküdar hat sich in dieser Zeit stark verändert, Kanaat blieb eine feste Adresse.
Was man isst
Am bekanntesten sind Elbasan tava und usbekischer Pilaw. Elbasan tava ist Lammfleisch, mit einer Soße aus Joghurt, Ei und Mehl überbacken, benannt nach der albanischen Stadt Elbasan. Der usbekische Pilaw (Özbek pilavı) ist Reis mit Lamm und Karotten.
Beliebt ist auch hünkâr beğendi: Lammragout auf einem Püree aus gerösteten Auberginen und Milch. In der kalten Vitrine stehen saisonale zeytinyağlı, also in Olivenöl gegartes, kalt serviertes Gemüse, etwa gefüllte Weinblätter und Paprika.
Suppen gibt es ab dem Morgen, vor allem Linsen- und Kuttelsuppe.
Die Dessertauswahl ist groß: ekmek kadayıfı (Brotpudding in Sirup) mit kaymak, einem dicken Rahm aus gekochter Milch, dazu Quitten- und Kürbisdessert, revani (Grießkuchen), kalburabastı, yassı kadayıf und tulumba. Auch das hausgemachte Eis hat viele Liebhaber.
Besuch
Kanaat liegt an der Selmanipak Caddesi nahe dem Hauptplatz von Üsküdar. Fähranleger sowie die Station Üsküdar (Marmaray und Metro M5) sind wenige Minuten entfernt. Fähren fahren von Karaköy, Eminönü und Beşiktaş.
Mittags ist es voll mit Berufstätigen aus der Umgebung. Am späten Vormittag oder Nachmittag ist es ruhiger. Im Ramadan ist die Iftar-Zeit sehr gefragt, dann vorher anrufen; an vollen Abenden ebenfalls.
Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den Kanälen des Lokals.
Tipp: Platz für ein Dessert lassen. Danach lohnt ein Spaziergang zur Mihrimah-Sultan-Moschee und ans Ufer.
Häufige Fragen
Wo liegt Kanaat Lokantası?
An der Selmanipak Caddesi in Üsküdar, wenige Gehminuten vom Fähranleger und der Station Üsküdar (Marmaray, M5).
Seit wann gibt es Kanaat Lokantası?
Seit 1933. Es wird bis heute von der Familie Kargılı geführt.
Was sollte man bei Kanaat bestellen?
Klassiker sind Elbasan tava, usbekischer Pilaw und hünkâr beğendi, als Dessert ekmek kadayıfı mit Kaymak.
Muss man reservieren?
Meist nicht. Im Ramadan zur Iftar-Zeit und an vollen Abenden besser vorher anrufen.