Beyti
Das Grillrestaurant, das Beyti Güler 1945 mit vier Tischen eröffnete, seit 1983 in Florya. Der Beyti-Kebab trägt seinen Namen.
Lamm über Holzkohle, daneben ein Teller imam bayıldı. Beyti ist ein Familienrestaurant im Istanbuler Viertel Florya im Bezirk Bakırköy, geöffnet seit 1945. Der Beyti-Kebab, den man in der ganzen Türkei auf Speisekarten findet, ist nach dem Gründer Beyti Güler benannt.
Geschichte
1945 eröffnete Beyti Güler mit seinem Vater Abdülmuttalip Bey ein kleines Lokal an der Straße in Küçükçekmece, mit vier Tischen. Die Familie hatte zuvor eine Bäckerei. Bekannt wurde das Lokal durch seinen Döner. Journalisten, Geschäftsleute und Politiker wurden Stammgäste. Es heißt, dass Beyti-Döner an Bord von Richard Nixons Flugzeug serviert wurde, auf der ersten offiziellen Europareise des US-Präsidenten.
Der Beyti-Kebab entstand nach einer Reise in die Schweiz. Dort lernte Güler den Metzger Möller kennen. Danach begann er, Lammfilet in Lammfett zu wickeln und über Holzkohle zu grillen. Das Gericht bekam seinen Namen.
1983 zog das Restaurant in sein heutiges Haus in Florya. Der Architekt Yılmaz Şanlı entwarf den dreistöckigen Bau mit handgemachten Fliesen und Holzschnitzereien. Es gibt viele Speiseräume und eine Terrasse; der Hauptsaal fasst rund 500 Gäste. Heute führt die Familie Güler das Haus weiter.
Was man isst
Der echte Beyti ist kein Hackfleisch-Kebab. Kıvırcık-Lamm aus Thrakien wird abgehangen und in Zwiebelsaft, Essig und Olivenöl mariniert. Stücke vom Rücken werden gerollt, geschnitten und über Holzkohle gegrillt. Was anderswo als "Beyti" verkauft wird, ist Hackfleisch im Lavash-Fladenbrot mit Tomatensoße und Joghurt.
Dazu gibt es Döner, Köfte (Hackfleischbällchen) und Lammkoteletts. Auch Olivenölgerichte gehören dazu. Imam bayıldı ist eine mit Zwiebeln und Tomaten gefüllte Aubergine, in Olivenöl geschmort. Zum Nachtisch gibt es Quitten- und Kürbisdessert, sütlaç (Milchreis) und ekmek kadayıfı, einen in Sirup getränkten Brotpudding. Anders als in klassischen Kebab-Lokalen gibt es eine Weinkarte.
Im Guide MICHELIN
Beyti steht in der Auswahl des Guide MICHELIN Türkiye 2026, ohne Stern und ohne Bib Gourmand. Die Inspektoren loben den Holzkohlegrill und erwähnen eigens das imam bayıldı.
Besuch
Das Restaurant liegt in der Orman-Straße im Viertel Şenlikköy in Florya. Nächster Bahnhof ist Florya an der Marmaray-Linie. Am Wochenende mittags und abends ist es voll. Für Gruppen und volle Abende lohnt sich ein Anruf vorab. Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den offiziellen Kanälen des Restaurants.
Tipp: Fragen Sie nach dem "original Beyti". Dann bekommen Sie das Gericht nach dem Rezept des Gründers.
Häufige Fragen
Was ist ein Beyti-Kebab?
Im Original ist es Lammfilet, in Lammfett gewickelt und über Holzkohle gegrillt. Die verbreitete Version ist Hackfleisch im Fladenbrot mit Tomatensoße und Joghurt.
Woher hat der Beyti-Kebab seinen Namen?
Vom Gründer des Restaurants, Beyti Güler, der das Gericht erfand.
Steht Beyti im Guide MICHELIN?
Ja, in der Auswahl des Guide MICHELIN Türkiye 2026, ohne Stern und ohne Bib Gourmand.
Wie komme ich zu Beyti?
Das Restaurant liegt in Florya, Bezirk Bakırköy. Nächster Bahnhof ist Florya an der Marmaray-Linie.