1991 Tarihi Ortaköy Kumpircisi
Einer der Kumpir-Stände in Ortaköy am Bosporus. Eine große Ofenkartoffel wird mit Butter und Käse gestampft und nach Wunsch gefüllt.
Eine riesige Kartoffel kommt aus dem Ofen und wird aufgeschnitten. Butter und Kaşar-Käse werden hineingestampft. Dann wählen Sie: Mais, Essiggurken, russischer Salat? 1991 Tarihi Ortaköy Kumpircisi ist einer der Kumpir-Stände in Ortaköy, einem Uferviertel im Istanbuler Bezirk Beşiktaş am Bosporus. Wer "Kumpir Ortaköy" sucht, landet bei dieser Reihe von Ständen.
Geschichte
Kumpir kam Ende der 1980er-Jahre in die Türkei. Der Name soll vom Balkanwort "krumpir" für Kartoffel stammen. Langjährige Verkäufer erzählen, dass es 1987 in Ortaköy nur zwei Kumpir-Stände gab. Die ersten Kumpir waren schlichter: Butter, Käse und ein paar kalte Vorspeisen. Die Liste der Zutaten wurde mit der Zeit länger. Heute reihen sich mehr als zwanzig am Ufer, und Kumpir ist das bekannteste Gericht des Viertels.
Die Marke nennt 1991, die Zahl im Namen, als Gründungsjahr. Sie begann in Ortaköy und wuchs später über Franchise. Heute gibt es Filialen in anderen Teilen Istanbuls und in anderen Städten. Diese Seite beschreibt den Stand in Ortaköy.
Im Juni 2020 gab der Boden unter der Straße mit den Ständen nach, die Läden waren nicht mehr nutzbar. Die Stadtverwaltung von Beşiktaş baute sie in etwa einem Monat neu.
Was man isst
Kumpir ist eine große, in der Schale gebackene Kartoffel. Sie wird aufgeschnitten und innen mit Butter und Kaşar, einem milden türkischen Käse, gestampft. Die Füllung wählen Sie selbst: Würstchen, Salami, Mais, Oliven, Essiggurken, russischer Salat und "amerikanischer Salat". Russischer Salat ist Kartoffel-Erbsen-Salat mit Mayonnaise. Ketchup und Mayonnaise kommen auf Wunsch obendrauf.
Sie müssen nicht alles nehmen. Mit wenigen Zutaten schmeckt man die Kartoffel besser. Vegetarisch geht es ohne Würstchen und Salami. An den Ständen in Ortaköy gibt es auch Waffeln.
Besuch
Nach Ortaköy fährt keine Metro. Busse fahren von Kabataş und Beşiktaş die Küstenstraße entlang. Von Beşiktaş kann man auch über die Çırağan-Straße laufen. Die Stände liegen wenige Minuten von der Ortaköy-Moschee mit Blick auf die Bosporusbrücke.
Am Wochenende ist es abends sehr voll. Werktags am Nachmittag ist es ruhiger. Reservierung gibt es nicht. Aktuelle Öffnungszeiten finden Sie auf den offiziellen Kanälen.
Tipp: Nehmen Sie die Kartoffel mit ans Wasser bei der Moschee. Im Stehen mit Blick auf den Bosporus, so isst man Kumpir in Ortaköy.
Häufige Fragen
Was ist Kumpir?
Ein türkisches Streetfood: eine große Ofenkartoffel, mit Butter und Käse gestampft und mit Zutaten wie Mais, Essiggurken, Würstchen und Salaten gefüllt.
Wo isst man Kumpir in Ortaköy?
An den Ständen am Ufer nahe der Ortaköy-Moschee. 1991 Tarihi Ortaköy Kumpircisi ist einer davon.
Wie komme ich nach Ortaköy?
Es gibt keine Metro. Busse fahren von Kabataş und Beşiktaş die Küste entlang, oder man geht von Beşiktaş zu Fuß.
Gibt es Kumpir vegetarisch?
Ja. Lassen Sie Würstchen und Salami weg und wählen Sie Mais, Oliven, Essiggurken und Salate.