Ресторан Хамди (Hamdi Restaurant)
Семейный кебабный ресторан у Египетского базара в Эминёню, работающий больше полувека. С террасы на крыше видны Золотой Рог и Галатский мост.
На стол ставят фисташковый кебаб, внизу гудят паромы, напротив тянется Галатский мост. Ресторан Хамди (Hamdi Restaurant) находится в стамбульском районе Эминёню, в нескольких шагах от Египетского базара (Mısır Çarşısı) и Новой мечети. Больше полувека здесь готовят кебабы Юго-Восточной Турции, прежде всего Урфы и Газиантепа.
История
По данным газеты Cumhuriyet за 2014 год, основатель Хамди Арпаджи родом из Биреджика в провинции Урфа. В конце 1960-х он приехал в Стамбул. Рассказывают, что начинал он с маленького мангала и уличного прилавка на углу парковки у Новой мечети.
Около 1970 года на том же углу открылся ресторан; источники называют годы от 1969-го до начала 1970-х. Со временем он разросся этаж за этажом. Это по-прежнему семейное заведение. Есть и второй филиал в Шишли, но здесь речь о первом ресторане в Эминёню.
Что попробовать
Меню построено на кухне Урфы и Газиантепа; в прессе упоминают около сорока видов кебаба. По той же публикации, баранину привозят из Текирдага во Фракии. Как принято на юго-востоке Турции, кебаб часто запивают айраном — солёным кисломолочным напитком.
Чаще всего заказывают фисташковый кебаб (fıstıklı kebap) — бараний фарш с большим количеством фисташек, на шампуре. В кебабе с баклажанами фрикадельки чередуются с ломтиками баклажана. Бывают и сезонные варианты: со сливой, чесноком или маком. На закуску — чий кёфте, пряные шарики из мелкого булгура, и лахмаджун. Тести-кебаб готовят в глиняном кувшине, который разбивают прямо у стола.
На десерт — пахлава, кюнефе (тонкое тесто с плавленым сыром в сиропе) и катмер, тонкая слойка с фисташками и каймаком из Газиантепа.
Как добраться
Ресторан стоит сразу за Египетским базаром. Ближайшие остановки — Eminönü на трамвае T1 и паромная пристань Эминёню. До станции Sirkeci линии Мармарай несколько минут пешком. Вокруг — лавки со специями, орехами и сырами Египетского базара, построенного в XVII веке как часть комплекса Новой мечети. С соседней улицы Тахмис доносится запах обжаренного кофе.
Самое востребованное место — терраса на крыше с видом на Золотой Рог и Галатский мост. Вечером и в выходные лучше бронировать заранее и просить столик на террасе. Актуальные часы работы смотрите в официальных аккаунтах заведения.
Совет: совместите обед с прогулкой по Египетскому базару, а компанией закажите несколько разных кебабов на всех, чтобы попробовать побольше.
Частые вопросы
Кто основал ресторан Хамди?
Хамди Арпаджи, уроженец Биреджика в провинции Урфа. Ресторан и сейчас остаётся семейным.
Что заказать в ресторане Хамди?
Фисташковый кебаб и кебаб с баклажанами, на десерт пахлаву, кюнефе или катмер.
Нужно ли бронировать столик в Хамди?
Вечером и в выходные лучше бронировать, особенно если хотите сидеть на террасе.
Как добраться до ресторана Хамди?
На трамвае T1 или пароме до Эминёню, затем несколько минут пешком к Египетскому базару.