Кофейня Фазыл Бей (Fazıl Bey'in Türk Kahvesi)
Маленькая кофейня на рынке Кадыкёя на азиатской стороне Стамбула, где сами обжаривают кофе. Названа в честь архитектора, уроженца Кадыкёя.
Едва свернёшь на улицу Сераскер, чувствуешь запах обжаренного кофе. Кофейня Фазыл Бей (Fazıl Bey'in Türk Kahvesi) — небольшое место с турецким кофе на историческом рынке Кадыкёя, на азиатской стороне Стамбула, в начале улицы Сераскер (Serasker Caddesi). Она стоит на одном из самых оживлённых углов рынка.
История
На вывеске и логотипе стоит 1923 год, но это не год основания. Кофейня названа в честь архитектора Фазыла Тунджалы, родившегося в Кадыкёе в 1923 году. Он любил турецкий кофе, и эта любовь передалась его детям.
Семья начинала с маленькой лавки орехов на рынке. По рассказу самой кофейни, позже в память об отце семья взяла старую кофейную обжарку, которая около полувека работала на рынке, и дала ей его имя. Со временем появились филиалы в других частях Кадыкёя.
В 2012 году газета Milliyet назвала её старейшей кофейней рынка. Сегодня на улице Сераскер несколько кофеен стоят рядом, а Фазыл Бей занимает угол в её начале. Семья говорит, что не признаёт фабричную переработку и работает на старых машинах, чтобы сохранить исходный вкус кофе.
Что пить
Главное здесь — турецкий кофе. Его варят из очень мелкого помола с водой и, по желанию, сахаром в маленькой турке с длинной ручкой — джезве. Гуща оседает на дно, последний глоток не пьют.
Особенность Фазыл Бей — обжарка. Зёрна обжаривают прямо в кофейне и мелют в течение дня. Обжарка темнее, чем у большинства кофеен, поэтому вкус плотный, с лёгкой дымной ноткой. Есть и средняя обжарка — мягче.
Сахар заказывают сразу: sade (без), az şekerli (немного), orta (средне) или şekerli (сладкий). К кофе подают стакан воды. Свежеобжаренный кофе можно купить с собой.
В 2013 году культура и традиции турецкого кофе вошли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Как посетить
Адрес: Serasker Caddesi 1/A, рынок Кадыкёя. Около пяти минут пешком от пристани Кадыкёй и станции метро Kadıköy (линия M4). С европейской стороны проще всего добраться на пароме из Эминёню или Каракёя.
Помещение небольшое, есть места на втором этаже. В выходные рынок переполнен, днём столик найти непросто. В будни утром спокойнее. Бронирования нет. Филиалы есть также на набережной (Rıhtım), в Кызылтопраке, Шашкынбаккале и Бахарие.
Актуальные часы работы смотрите в соцсетях заведения.
Совет: после кофе пройдитесь по рынку — рыбные лавки, соленья и деликатесы совсем рядом.
Частые вопросы
Где находится кофейня Фазыл Бей?
На рынке Кадыкёя на азиатской стороне, Serasker Caddesi 1/A, примерно в пяти минутах ходьбы от пристани.
Кофейня Фазыл Бей открылась в 1923 году?
Нет. 1923 — год рождения архитектора Фазыла Тунджалы, в честь которого названа кофейня.
Как добраться до Кадыкёя?
Проще всего на пароме из Эминёню или Каракёя. Можно также на Мармарае до Айрылык Чешмеси с пересадкой на метро M4.
Можно ли купить кофе с собой?
Да, кофе, обжаренный в кофейне, продаётся навынос.