Van Kahvaltı Evi
Завтраковая в Джихангире, где подают завтрак в стиле города Ван: сыр с травами, мёд с каймаком, кавут и муртугу.
Сначала на стол ставят маленькие пиалы: сыр с травами, мёд с каймаком, тахини с виноградной патокой. Потом — яичница на сливочном масле в медной сковородке. Van Kahvaltı Evi — завтраковая в стамбульском районе Джихангир (Cihangir), округ Бейоглу. Тем, кто ищет турецкий завтрак в Стамбуле, её советуют одной из первых.
История
Город Ван на востоке Турции знаменит своими завтраками. Там есть особые завтраковые салоны с длинными накрытыми столами. Van Kahvaltı Evi («Ванский дом завтраков») перенёс эту традицию в Стамбул. Заведение в Джихангире открылось в середине 2000-х. Многие продукты, прежде всего сыры и травы, привозят из Вана и окрестностей.
Вскоре оно стало одним из самых оживлённых утренних мест района. Позже под тем же названием открылись филиалы в других районах. Эта страница — о первом адресе, в Джихангире.
Что попробовать
Главное в меню — ванский завтрак. Это не одна тарелка, а целый стол из маленьких мисочек, рассчитанный на компанию:
- Otlu peynir: самый известный сыр Вана, солёный белый сыр с дикими травами.
- Сыр-косичка: мягкий сыр, который разбирается на тонкие нити.
- Бал-каймак: мёд с каймаком, густыми сливками.
- Тахин-пекмез: кунжутная паста с виноградной патокой.
Из горячего — два ванских блюда. Кавут — обжаренная пшеничная мука с мёдом и грецкими орехами. Муртуга — мука, обжаренная на сливочном масле, с вбитым яйцом. Рядом — помидоры, огурцы, оливки, варёные яйца, варенье и свежий хлеб, как в любом турецком завтраке. К ним можно взять джаджи — процеженный йогурт с петрушкой и зелёным луком.
Есть менемен — яйца с помидорами и перцем — и яичница с суджуком, пряной колбасой. А ещё гёзлеме: тонкое тесто с картофелем, сыром, фаршем или баклажаном, испечённое на плите.
Как добраться
Заведение на улице Дефтердар Йокушу (Defterdar Yokuşu), крутом спуске из Джихангира к Топхане. От трамвайной остановки Tophane (линия T1) идти в гору. От станции метро Taksim (M2) можно спуститься в Джихангир по улице Сыраселвилер.
Утром в выходные многолюдно, бывает очередь. В будни спокойнее. На выходные лучше позвонить заранее. Актуальные часы работы смотрите в официальных аккаунтах заведения.
Совет: одного завтрака часто хватает на двоих. Закажите сначала одну тарелку и одно горячее блюдо. После завтрака пройдитесь до мечети Джихангир: оттуда открывается вид на Босфор.
Частые вопросы
Что такое ванский завтрак?
Турецкий завтрак в стиле города Ван: много маленьких мисочек с сыром с травами, мёдом и каймаком, кавутом и муртугой.
Где находится Van Kahvaltı Evi?
На улице Дефтердар Йокушу в Джихангире, Бейоглу. Ближайшая остановка — Tophane на трамвае T1.
Нужно ли бронировать столик?
В будни обычно нет. Утром в выходные многолюдно, лучше позвонить заранее.
Где позавтракать по-турецки в Стамбуле?
Один из популярных районов для завтрака — Джихангир. Van Kahvaltı Evi подаёт там региональный завтрак из Вана.