Ресторан TURK Fatih Tutak
TURK Fatih Tutak в Бомонти (Шишли) — первый ресторан Турции с двумя звёздами Мишлен. Шеф Фатих Тутак подаёт сезонный дегустационный сет из турецких продуктов.
Вечер начинается во внутреннем дворике с бокалом и небольшими закусками. Позже приносят манты, вдохновлённые рецептом матери шефа. TURK Fatih Tutak — ресторан с двумя звёздами Мишлен в квартале Бомонти, район Шишли, Стамбул.
История
Фатих Тутак родился в Стамбуле в 1985 году и учился в кулинарной школе Менген в Болу. Начинал у французского шефа Поля Пере в Стамбуле, затем работал в Китае и Сингапуре. Стажировался в трёхзвёздном Nihonryori RyuGin у Сэйдзи Ямамото в Токио и в Noma у Рене Редзепи в Копенгагене.
В 2015 году он возглавил The Dining Room в The House on Sathorn в Бангкоке; ресторан вошёл в список Asia's 50 Best Restaurants. В 2019 году Тутак вернулся домой и в декабре открыл TURK.
Первый гид MICHELIN по Стамбулу в октябре 2022 года дал TURK сразу две звезды — впервые для Турции. В июле 2026 года Тутак готовил гала-ужин 36-го саммита НАТО в Анкаре для лидеров 32 стран альянса. В меню были пиде из каменной печи, манты с копчёной томатной пастой и молочная пахлава с фисташкой.
Что попробовать
Вечер начинается во дворике AVLU, затем гостей ведут в зал с видом на открытую кухню. Меню à la carte нет. Подают один «микросезонный» дегустационный сет: по данным ресторана, двенадцать подач примерно на три часа. Отдельных веганских, вегетарианских и безглютеновых сетов нет.
- Манты «From My Mom»: версия маминых мантов — маленькие пельмени с мясом, йогуртом и острым перцем. Гид MICHELIN называет их одним из фирменных блюд.
- Пять прибрежных городов: дорада из Айвалыка, черноморская скумбрия, кальмар из Измира и креветка из Бодрума в одной серии.
- Кислинка и дымок: так гид MICHELIN описывает почерк шефа.
Десерты подают из открытой кухни. В винной карте много турецких вин.
В гиде MICHELIN
В подборке MICHELIN Türkiye 2026, объявленной в декабре 2025 года, TURK сохранил две звезды и получил Зелёную звезду за устойчивую работу с фермерами, рыбаками и производителями.
Как добраться
TURK находится на улице Йенийол в Бомонти, Шишли. Ближайшие станции метро — Osmanbey и Şişli-Mecidiyeköy на линии M2; оттуда пешком или на такси.
Ресторан работает только вечером и, по данным сайта, принимает около тридцати гостей. Бронирование обязательно, его принимает сам ресторан. Чтобы видеть работу кухни, просите шеф-стол — его советует и гид MICHELIN. Об ограничениях в питании сообщите при брони.
Актуальные часы работы уточняйте на страницах ресторана.
Частые вопросы
Где находится ресторан TURK Fatih Tutak?
На улице Йенийол в Бомонти, район Шишли. Ближайшие станции метро — Osmanbey и Şişli-Mecidiyeköy (M2).
Сколько звёзд Мишлен у TURK Fatih Tutak?
Две, с первого гида MICHELIN по Стамбулу 2022 года. В 2026 году ресторан получил ещё и Зелёную звезду.
Кто такой Фатих Тутак?
Шеф, родившийся в Стамбуле в 1985 году. Работал в RyuGin и Noma, руководил The Dining Room в Бангкоке и в 2019 году открыл TURK.
Есть ли в TURK вегетарианское меню?
Нет. По словам ресторана, из-за микросезонного подхода веганских, вегетарианских и безглютеновых сетов нет.
Нужно ли бронировать столик в TURK?
Да. Ресторан подаёт один вечерний сет небольшому числу гостей, бронь принимает напрямую.