Ресторан Микла
Ресторан со звездой Мишлен на верхних этажах отеля The Marmara Pera в Бейоглу, с видом на город. Открыт шефом Мехметом Гюрсом в 2005 году, готовит из анатолийских продуктов.
В сумерках окна 18-го этажа собирают в один кадр Золотой Рог, старый город и Босфор. На стол приносят баранью голяшку, томлёную в горшке. Микла (Mikla) — ресторан со звездой Мишлен на верхних этажах отеля The Marmara Pera в квартале Асмалы-Месджит, район Бейоглу, Стамбул.
История
Микла открылась в октябре 2005 года. Основатель — шеф Мехмет Гюрс, родившийся в 1969 году в Финляндии в семье турка и финки. Он вырос в Швеции и Стамбуле, учился в университете Johnson & Wales в США и в середине 1990-х вернулся в Стамбул.
Название происходит от «Миклагард» — так древние скандинавы называли Константинополь, «великий город». Это отсылка к скандинавским и турецким корням шефа.
В начале 2010-х Гюрс и шеф Джихан Четинкая, работающий в Микле с 2009 года, запустили «Новую анатолийскую кухню». Команда искала малоизвестные продукты Анатолии и мелких производителей, работающих по старым технологиям. По данным гида MICHELIN, импортные продукты убрали из меню, кроме ванили и какао.
Что попробовать
Микла подаёт дегустационные сеты, которые меняются по сезону.
- Ягнёнок из горшка: фирменное блюдо с 2012 года. Баранья голяшка с чибесом (дикой зеленью), соусом из кислой шелковицы, солёным йогуртом и кумином.
- Сердце ягнёнка: современный взгляд на анатолийскую традицию использовать субпродукты.
- Копчёная утиная грудка: блюдо, которое отмечают инспекторы MICHELIN.
- Хрустящий десерт из тыквы: над ним, как рассказывают, шеф работал несколько месяцев.
Веганский сет есть всегда. В погребе около 400 вин, примерно четверть — из местных сортов, таких как богазкере и öküzgözü.
Бар на крыше подходит для бокала до или после ужина, с круговым видом на Стамбул.
В гиде MICHELIN
Микла получила звезду в первом гиде MICHELIN по Стамбулу в октябре 2022 года. В подборке MICHELIN Türkiye 2026, объявленной в декабре 2025 года, звезда сохранена. Ресторан также входил в расширенный список The World's 50 Best Restaurants.
Как добраться
Ресторан на верхних этажах отеля The Marmara Pera на улице Мешрутиет. Ближайшая станция — Şişhane на линии метро M2, в нескольких минутах пешком. Рядом фуникулёр Тюнель и улица Истикляль.
Микла работает только вечером. Чтобы застать закат, бронируйте ранний столик. Бронирование нужно, особенно на выходные; его принимает сам ресторан. О веганском или другом особом питании лучше сообщить при бронировании.
Актуальные часы работы уточняйте на страницах ресторана.
Частые вопросы
Где находится ресторан Микла?
На верхних этажах отеля The Marmara Pera на улице Мешрутиет в Бейоглу. Ближайшая станция метро — Şişhane (M2).
Сколько звёзд Мишлен у ресторана Микла?
Одна. Звезда у Миклы с первого гида MICHELIN по Стамбулу 2022 года, она сохранена в подборке 2026 года.
Кто шеф ресторана Микла?
Ресторан основал в 2005 году шеф Мехмет Гюрс. Кухней руководит Джихан Четинкая.
Есть ли в Микле веганское меню?
Да. По данным гида MICHELIN, веганский дегустационный сет доступен всегда.
Нужно ли бронировать столик в Микле?
Да, лучше бронировать заранее. Бронирование принимает сам ресторан.