Балыкчи Сабахаттин (Balıkçı Sabahattin)
Семейный рыбный ресторан в деревянном особняке 1927 года в квартале Джанкуртаран, прямо за Султанахметом. Сезонная рыба, мезе и ракы.
Сначала приносят холодные мезе: солерос, рис с мидиями, салат из осьминога. Потом — рыбу сезона. Балыкчи Сабахаттин (Balıkçı Sabahattin) — семейный рыбный ресторан в Стамбуле, в старом городе Султанахмет, в деревянном особняке 1927 года в тихом квартале Джанкуртаран. До Айя-Софии — несколько минут пешком, но переулок тихий, без туристической толпы.
История
Ресторан назван в честь основателя, рыбака Сабахаттина Коркмаза; balıkçı по-турецки «рыбак». По версии самого ресторана, он начинал с маленькой закусочной отца в паре улиц отсюда. Рассказывают, что отец был рыбаком из Тирилье на берегу Мраморного моря.
Джанкуртаран — старый квартал между Султанахметом и морскими стенами, с деревянными домами и маленькими гостиницами. Позже семья переехала в деревянный дом на улице Сейит-Хасан-Кую. Дом построен в 1927 году и отреставрирован. Внутри несколько небольших залов и крытая веранда.
Ресторан работает в Султанахмете больше полувека. Сегодня делом руководят сыновья Сабахаттина. Принцип прежний: свежая рыба каждый день, домашние мезе и ракы.
Что заказать
Меню зависит от сезона: у каждой рыбы своё время. Осенью это, например, луфарь (lüfer), зимой — калкан (kalkan), черноморская камбала. Рыбу жарят на гриле, на сковороде или готовят на пару. Лучше спросить официанта, что привезли сегодня.
Мезе — половина ужина. Так называют небольшие закуски, которые ставят на стол до основного блюда и едят все вместе. Самое известное — midyeli pilav, пряный рис с мидиями. Солерос (deniz börülcesi) — солоноватое прибрежное растение, его подают холодным с оливковым маслом и чесноком. Часто заказывают осьминога и кальмаров.
Ещё один постоянный гость на столах — салат «Сабахаттин»: листья салата, редис, маринованный перец, свёкла и помидоры.
К рыбе обычно пьют ракы — анисовую водку, которая белеет, если добавить воду. За таким столом не спешат: мезе приносят постепенно, рыбу — в конце.
Как посетить
Ресторан находится в квартале Джанкуртаран района Фатих. Ближайшая остановка — Султанахмет на трамвайной линии T1, оттуда несколько минут пешком за Айя-Софию. Рядом и станция Джанкуртаран линии Мармарай.
Летом столики выносят в увитый виноградом переулок и сад, зимой сидят в залах. Постоянных гостей много, поэтому на ужин лучше бронировать по телефону или на сайте.
Актуальные часы работы смотрите в соцсетях ресторана.
Совет: не увлекайтесь мезе, оставьте место для рыбы. Обед здесь удобно совместить с осмотром дворца Топкапы и Айя-Софии — главных достопримечательностей Стамбула.
Частые вопросы
Где находится ресторан Балыкчи Сабахаттин?
В квартале Джанкуртаран за Султанахметом, на улице Сейит-Хасан-Кую. Ближайшая остановка трамвая T1 — Султанахмет.
Нужно ли бронировать столик?
На ужин желательно: у ресторана много постоянных гостей. Забронировать можно по телефону или на сайте.
Что заказать в Балыкчи Сабахаттин?
Сезонную рыбу и мезе: рис с мидиями, солерос, осьминога и фирменный салат «Сабахаттин».
Можно ли сидеть на улице?
Да, летом столики стоят в переулке и в саду перед деревянным особняком.