1991 Tarihi Ortaköy Kumpircisi
Одна из лавок с кумпиром в Ортакёе на берегу Босфора. Большую печёную картофелину разминают со сливочным маслом и сыром и наполняют начинками на выбор.
Огромную картофелину достают из духовки и разрезают пополам. Внутрь кладут сливочное масло и сыр кашар и разминают. Дальше выбираете вы: кукуруза, соленья, оливье? 1991 Tarihi Ortaköy Kumpircisi — одна из лавок с кумпиром в Ортакёе (Ortaköy), районе на берегу Босфора в округе Бешикташ. Когда говорят «кумпир в Ортакёе», имеют в виду именно этот ряд лавок.
История
Кумпир появился в Турции в конце 1980-х. Говорят, что название происходит от балканского слова «krumpir» — картофель. Продавцы, которые работают в Ортакёе десятилетиями, вспоминают, что в 1987 году здесь было всего две лавки. Первые кумпиры были проще: масло, сыр и пара холодных закусок сверху. Со временем список начинок вырос. Сегодня вдоль набережной их больше двадцати, а кумпир стал самым известным блюдом района.
Бренд называет годом основания 1991-й — число из названия. Он начинался в Ортакёе, а потом вырос по франшизе. Сегодня под тем же именем работают точки в других районах Стамбула и в других городах. Эта страница — о лавке в Ортакёе.
В июне 2020 года под улицей с лавками просела земля, и магазинчики закрылись. Муниципалитет Бешикташа отстроил их примерно за месяц.
Что попробовать
Кумпир — большая картофелина, запечённая в кожуре. Её разрезают и разминают мякоть со сливочным маслом и кашаром, мягким турецким сыром. Начинки выбираете сами: сосиски, салями, кукуруза, оливки, соленья, «русский салат» (оливье) и «американский салат». Сверху можно добавить кетчуп и майонез.
Не обязательно брать всё сразу. С несколькими начинками лучше чувствуется вкус картофеля. Вегетарианцам стоит просто отказаться от сосисок и салями. В лавках Ортакёя продают и вафли.
Как добраться
Метро в Ортакёй не ходит. Автобусы идут по прибрежной дороге из Кабаташа и Бешикташа. Из Бешикташа можно дойти пешком по улице Чыраган. Лавки в нескольких минутах от мечети Ортакёй с видом на Босфорский мост. После кумпира можно посидеть на площади у мечети XIX века и посмотреть на проходящие по Босфору суда. Картофель горячий и крупный, возьмите побольше салфеток.
Вечером в выходные на набережной очень многолюдно. В будни после обеда спокойнее. Бронирования нет, очередь у прилавка. Актуальные часы работы смотрите в официальных аккаунтах.
Совет: возьмите кумпир и спуститесь к воде у мечети. Есть его стоя, глядя на Босфор, — самый привычный ортакёйский формат.
Частые вопросы
Что такое кумпир?
Турецкая уличная еда: большая печёная картофелина с маслом и сыром, наполненная начинками — кукурузой, соленьями, сосисками, салатами.
Где поесть кумпир в Ортакёе?
В ряду лавок на набережной у мечети Ортакёй. 1991 Tarihi Ortaköy Kumpircisi — одна из них.
Как добраться до Ортакёя?
Метро нет. Автобусы идут вдоль берега из Кабаташа и Бешикташа, из Бешикташа можно дойти пешком.
Бывает ли вегетарианский кумпир?
Да. Откажитесь от сосисок и салями и выберите кукурузу, оливки, соленья и салаты.